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Idido natural - Ethiopia | 250g

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Röster: coffee plant aus Polen


übersetzt mit google translater:


LAND: ÄTHIOPIEN

REGION: YIRGACHEFFE

ANBAU: 1960 - 2090 M N.P.M.

SCA Score: 87,5 Punkte

SENSORISCHES PROFIL: HEIDELBEERE, PFIRSICH, ERDBEERE

BEHANDLUNG: NATÜRLICH (TROCKEN)

VIELFALT: JARC


Die diesjährige Ernte in Äthiopien brachte viele sehr gute Körner hervor, sowohl gewaschen als auch naturbelassen. Wir haben viele davon ausprobiert und es war vergeblich, nach dem für Trockenverarbeitungskaffees typischen „Schmutz“ zu suchen. Darüber hinaus ist es uns auch gelungen, einige Äthiopien aus experimentellen Verarbeitungsmethoden mit einzubeziehen. Wir stellen das erste frische natürliche vor!


VERARBEITUNG - NATÜRLICH


Der hier präsentierte Äthiopien Idido stammt aus der klassischen Trockenverarbeitung. Das bedeutet, dass die Kirschen, nachdem sie von den Bauern angeliefert wurden, manuell sortiert und gesichtet werden. Unreife, überreife oder beschädigte werden sofort getrennt. Schließlich werden die Kirschen auf afrikanische Beete gelegt und etwa ein Dutzend bis 21 Tage in der Sonne getrocknet, bis sie die richtige Luftfeuchtigkeit bekommen. In der Zwischenzeit werden sie ständig gemischt und auf eventuelle Mängel überprüft.


SENSORISCHES PROFIL


Naturals aus Äthiopien werden am häufigsten mit süßen Kaffees in Verbindung gebracht, bei denen Erdbeeren und Himbeeren im Profil stehen. Im Äthiopien-Idido-Profil von den Klassikern finden Sie nur Erdbeeren. Hier dominiert reifer Pfirsich, was sich im Aroma, Geschmack und Nachgeschmack bemerkbar macht. Darüber hinaus finden Sie Noten von amerikanischer Blaubeere im Aroma und Erdbeere im Geschmack. Der Kaffee hat einen hohen und geschmeidigen Körper, eine sehr zarte Pfirsichsäure und ein süßes, leicht honigartiges Aroma. Schauen Sie sich die alten Klassiker in der diesjährigen Ausgabe an!